Nutrición

Cómo usar verduras en puré en aderezos para ensaladas

Las verduras en puré agregan nutrientes clave a su aderezo para ensaladas.

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La ensalada es un alimento saludable, pero el aderezo puede agregar grandes cantidades de calorías, grasa y azúcar a un plato. Las verduras en puré, por otro lado, no agregan mucho en forma de grasa y calorías, pero sí aumentan el contenido de vitaminas y minerales del aderezo de su ensalada. Las verduras también son fáciles de agregar.

Preparando tu puré

Las verduras blandas son mucho más fáciles de hacer puré que las verduras crudas, por lo que la mayoría de las variedades deben cocinarse con anticipación. Asa los pimientos, la calabaza, los tomates, las zanahorias o las remolachas hasta que estén tiernos, luego mételos en la licuadora con un poco de agua o caldo y mézclalos en un puré suave. Las hojas verdes, como las espinacas, las hojas de mostaza o la col rizada, se pueden hacer puré en forma cruda, pero probablemente necesitará agregar agua o caldo para crear un puré.

Hacer tu aderezo para ensaladas

Batir una pequeña cantidad de puré de vegetales con aceite, como el aceite de oliva saludable y el vinagre, como el blanco o la sidra. Para preparar un aderezo cremoso para ensaladas de verduras, cambie el aceite de oliva por yogur bajo en grasa o crema agria, Karen E. Drummond y Lisa M. Brefere recomiendan en su libro "Nutrición para profesionales de servicios alimenticios y culinarios". Las hierbas frescas, como el eneldo, la albahaca o el romero, mejorarán el sabor y agregarán pequeñas cantidades de ciertos nutrientes como la vitamina A y el hierro.

Los beneficios

Las verduras son bajas en grasas y calorías, pero infunden el aderezo de la ensalada con pequeñas dosis de ciertos nutrientes. Por ejemplo, la mayoría de las verduras son ricas en fibra, lo que ayuda a promover la digestión. Comer muchas verduras puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2, de acuerdo con ChooseMyPlate.gov. De acuerdo con la Harvard School of Public Health, una dieta llena de verduras también puede reducir el riesgo de trastornos oculares, problemas digestivos y presión arterial alta.

Algunos consejos finales

Experimente con diferentes purés de verduras para lograr los resultados que desea, o pruebe diferentes verduras con diferentes ensaladas. Por ejemplo, un aderezo para ensalada que incluye puré de aguacate combina bien con una ensalada de taco, mientras que un aderezo hecho con puré de espinacas complementará el sabor de una ensalada de pasta. Mantenga su aderezo para ensaladas aún más saludable eliminando el azúcar o agregando un chorro de jugo de cítricos frescos.